肉丁炒茄子的做法

• 1.将茄子洗净削皮，切成丁状（稍大些），五花肉洗净切丁。锅里放油，油多些，把茄丁放进锅里，煸熟，把油沥净

• 2.葱姜蒜切末，西红柿、五花肉、柿子椒切丁

• 3.锅中放油10克左右，放大料一颗，煸出香味，放五花肉煸熟，加生抽（或老抽都可），加葱姜蒜末爆香，再放入柿子椒翻炒至熟。

• 4.加料酒，放入西红柿，中火翻炒，后加入茄丁，放少许清水，继续翻炒

• 5.加盐、味精、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅。