用料：
- 鸡蛋 8个（大的就6个）
- 牛奶 60ml
- 白砂糖（蛋黄） 15g
- 玉米油 20g
- 低筋面粉 100g
- 抹茶粉 20g
- 白砂糖（蛋白） 50g
- 盐 适量
- 白醋 2滴
- 八寸模具 1个
小贴士：
1.装蛋白和蛋黄的器皿一定要无油、无水；2.蛋白打发到硬性程度打蛋器提起呈三角形状态；3.火候根据自家烤箱的温度进行调整；4.烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温；5.打蛋白的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白的体积才更大。
做法：
- 1. 准备好所有材料
- 2. 把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中
- 3. 在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
- 4. 加入白砂糖搅拌均匀
- 5. 再加入玉米油，搅拌均匀
- 6. 把低筋面粉、抹茶粉过筛到蛋黄中，快速翻拌均匀，不要搅拌划圈以免面粉起筋
- 7. 翻拌均匀的抹茶蛋黄糊，放至一旁备用
- 8. 在蛋白中加入适量盐和2滴白醋
- 9. 用打蛋器打发蛋白呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂糖.
- 10. 继续打发蛋白膨胀有纹路即可再加入另外三分之一的白砂糖
- 11. 把最后的白砂糖加入，继续打发
- 12. 打发好的蛋白呈硬性泡发，打蛋器提起呈三角，纹路清晰不消失
- 13. 烤箱125度预热10分钟
- 14. 蛋白分三次加入，取出三分之一加入后快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡
- 15. 再取出三分之一的蛋白，翻拌均匀
- 16. 再把最后的三分之一加入，翻拌均匀
- 17. 翻拌好的抹茶蛋糕糊
- 18. 把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中，并且轻轻震出气泡，也可以用牙签画Z字消除气泡
- 19. 放入烤箱下层
- 20. 用125度烘烤60分钟，烤箱温度根据自家烤箱脾性调制
- 21. 时间到了，出炉咯！
- 22. 出炉后马上震几下之后倒扣
- 23. 晾凉透后就可以脱模（我有点着急，没有完全凉透就脱模，有点不美）高度还是非常满意的
- 24. 抹茶戚风蛋糕 松松软软的
- 25. 成品图
- 26. 再来一张，美美哒