抹茶戚风蛋糕～八寸的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中

• 3.在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

• 4.加入白砂糖搅拌均匀

• 5.再加入玉米油，搅拌均匀

• 6.把低筋面粉、抹茶粉过筛到蛋黄中，快速翻拌均匀，不要搅拌划圈以免面粉起筋

• 7.翻拌均匀的抹茶蛋黄糊，放至一旁备用

• 8.在蛋白中加入适量盐和2滴白醋

• 9.用打蛋器打发蛋白呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂糖.

• 10.继续打发蛋白膨胀有纹路即可再加入另外三分之一的白砂糖

• 11.把最后的白砂糖加入，继续打发

• 12.打发好的蛋白呈硬性泡发，打蛋器提起呈三角，纹路清晰不消失

• 13.烤箱125度预热10分钟

• 14.蛋白分三次加入，取出三分之一加入后快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡

• 15.再取出三分之一的蛋白，翻拌均匀

• 16.再把最后的三分之一加入，翻拌均匀

• 17.翻拌好的抹茶蛋糕糊

• 18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中，并且轻轻震出气泡，也可以用牙签画Z字消除气泡

• 19.放入烤箱下层

• 20.用125度烘烤60分钟，烤箱温度根据自家烤箱脾性调制

• 21.时间到了，出炉咯！

• 22.出炉后马上震几下之后倒扣

• 23.晾凉透后就可以脱模（我有点着急，没有完全凉透就脱模，有点不美）高度还是非常满意的

• 24.抹茶戚风蛋糕 松松软软的

• 25.成品图

• 26.再来一张，美美哒