用料：
- 牛腰 1个
- 大葱 1根
- 姜蒜末 各1小撮
- 料酒 少许
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
提示，牛腰挑选新鲜无味购买，快速爆炒至牛腰更嫩，醋易挥发岀锅前点入一汤勺陈醋去腥提鲜，食材供参考。
做法：
- 1. 备上新鲜牛腰一个
- 2. 然后切开去掉内部筋膜，牛腰切片
- 3. 把切片牛腰放入凉水泼出血水，在把葱姜蒜，酱油，盐，陈醋备齐，葱切滚刀块，姜蒜切末
- 4. 锅中放凉水一同下入泼过血水控净水分牛腰片和少许料酒，等待开锅焯水捞出
- 5. 放入盆中冲洗表面血末，捞出控干水分备用
- 6. 热锅凉油爆香姜蒜末
- 7. 然后倒入焯过水牛腰子，煸炒段生变色
- 8. 在加入适量酱油和盐炒匀
- 9. 倒入大葱翻炒至葱塌秧
- 10. 出锅前点一汤勺老陈醋提味去腥，快速翻炒出锅
- 11. 成盘装饰趁热享用