用料：
- 鸡 1只
- 葱 1根
- 蒜 2个
- 姜 1块
- 八角 2个
- 草果 1个
- 干辣椒段 1把
- 麻辣酱 130克
- 老抽 1勺
- 料酒 小半碗
- 盐和味精 适量
- 水 适量
小贴士：
这里注意了，煮鸡肉时，水一定不要放太多了，不然鸡肉熟时就没有那么香浓醇厚了。这个方法也适合做其他肉类，时间火候自己掌握。
做法：
- 1. 备齐所需食材。鸡肉洗净剁成小块，葱切段，姜切两半用刀拍两下，草果也拍开备用。
- 2. 麻辣酱加适量水调化开备用。
- 3. 把从鸡身上剔下来的脂肪放锅里炸出油来。
- 4. 把炸干的油渣捞出扔了。先下八角草果炸出香味，再放入干辣椒。
- 5. 接着放入葱姜蒜炒出香味。这里葱段不要一次放完。
- 6. 倒入鸡块不停翻炒。
- 7. 炒至完全变色断生出汁。
- 8. 加入料酒炒均匀。
- 9. 再加入一勺老抽，炒匀。
- 10. 最后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
- 11. 倒入另外一个锅内，开小火慢煮着。
- 12. 炒锅里加适量的水烧开。
- 13. 倒入装鸡肉的锅里，水没过鸡肉即可。大火煮开，调到中火煮20分钟左右，放入剩下的葱段，大火煮5分钟关火焖3分钟左右，尝一下咸淡，加盐和味精调味即可。
- 14. 装盘上桌~
- 15. 拉近了看看，香气扑鼻啊～