黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
1.水中放几滴香油,喂养鳝鱼24小时以上。加工前捞出,冲洗干净,沥干水
2.葱、姜、蒜等辅料切成小颗粒
3.锅中倒入油,放入花椒粒炒香
4.一手拿锅盖,一手拿沥干水的鳝鱼,倒入锅中,快速盖上锅盖,两分钟左右,黄鳝全部焖死,移去锅盖翻炒,直至全部盘成团。
5.将鳝鱼拨至锅边,在油中倒入豆瓣酱煸炒,再倒入葱姜蒜末,与鳝鱼一起翻炒,再倒入洋葱粒,料酒,干辣椒段翻炒5分钟左右入味。然后起锅,撒上藿香末即大工高成。
油多一些,黄鳝盘得更好。如果喜欢麻辣重口味的,可以加入大量的干辣椒段和花椒粒。