用料：
- 茄子 二條
- 薯仔 一個
- 洋蔥 半個
- 蔥 一根
- 鹽 三分一茶匙
- 雞粉 半茶匙
- 粟粉 三湯匙
- 胡糊鹽 適量
做法：
- 1. 准備好材料~茄子~薯仔~洋蔥
- 2. 薯仔去皮洗淨切粒~放入鍋里蒸十分鐘
- 3. 洋蒽去衣洗淨切碎~
- 4. 薯仔蒸好拿起來~倒出碟里的水~用大湯匙壓到變成薯蓉~再放入洋蔥翻拌均勻
- 5. 放入鹽~粟粉翻拌均勻
- 6. 茄子橫刀切~第一刀不切斷~第二刀切斷
- 7. 把薯蓉釀入茄子里
- 8. 燒熱鍋放入油~再放入茄子中小火煎烤
- 9. 煎烤到金黃色~翻另一面繼續煎烤
- 10. 煎到兩面金黃色~即可上碟