黄油曲奇的做法

做法：

• 1. 面糊制作阶段：软化黄油。
• 2. 将鸡蛋磕入一个搅拌盆里，打蛋液至丝滑无蛋清块的状态。
• 3. 将黄油放入搅拌盆中，倒入盐、糖粉，用刮板将这些压到一起。
• 4. 打发黄油，打蛋器装打发头，用中高速顺着一个方向打至黄油微微发白的状态。
• 5. 倒入一半蛋液，顺着一个方向，中高速打发至没有液体的状态。
• 6. 放入香草精，再倒入剩下的蛋液，继续中高速打至没有液体的状态。
• 7. 将低筋面粉倒入搅拌盆，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
• 8. 成型阶段：拿出裱花袋，装入裱花嘴。
• 9. 将曲奇面糊全部装入裱花袋，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
• 10. 铺烘焙纸。
• 11. 烤箱预热，温度150℃，时间10分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤10分钟。
• 12. 同时挤曲奇，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，这样比较好用力，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，用力均匀的挤一个圈。。
• 13. 烤制阶段：烤制曲奇，温度150℃，时间20分钟。如果是没有吹风的烤箱，165度烤20分钟。
• 14. 戴上隔热手套，将曲奇取出，制作完成。