橄榄包（紫薯、红薯）的做法

• 1.先把准备好的红薯、紫薯统统分别去皮入高压锅蒸熟。（小技巧：找一个纱布袋，把去皮的红薯切小块放入纱布袋，袋子口裹住，不要让红薯跑出来，为的是可以过滤蒸出来多余水分。紫薯也一样。）

• 2.在蒸红薯／紫薯之间的空闲时间，可以把准备好的猪肉，最好三渣肉，就是有肥肉的那种，把它放入绞肉机，绞成肉末，是不是很简单呀？

• 3.开始切葱花，把准备好的葱切成碎，稍微切细，因为做肉馅希望能吃起来比较细腻。

• 4.准备好的包菜，洗净后用擦板擦成细丝，注意手，如果你不是经常使用擦板，建议你们和我一样带上防磨手套。

• 5.红薯差不多好了，出锅后小心倒入一个大盆碗里，准备一个压泥的工具，不然你可以用大勺来吧蒸好的红薯压成泥，越均匀越好，没有块状就可以啦！

• 6.接下来我们把准备的长寿面用开水煮沸，不要太熟，一个是关键，因为橄榄包外皮Q感全部来自于这个步骤。

• 7.用凉水把煮好的长寿面绰一下，滤水，即可。放入压好的红薯泥里，拌匀，记住，不管用什么方法，必须拌匀，如果有和面的机器最好了，加入少许木薯粉，增加Q感。

• 8.上个步骤几乎已经把橄榄包皮制作好了，放在阴凉处遮光静置，最好12小时，这样红薯泥几乎干了。

• 9.现在开始做肉馅，首先就是把绞好的肉末加入葱花和包菜碎，拌匀，再加入适量的盐，味精，还有老抽，记得要适量，按个人口味，调好馅料可以拿点试一下味道，别太咸就好。

• 10.肉馅好了，如果想包起来不困难，最好放入急冻冻成硬块，再拿出来包，不会因为馅料水分多，不好包。

• 11.过程复杂，需要耐心，馅料最好提前准备，外皮必须当天做的当天用完。
  下面是包好的橄榄包。

• 12.包好的橄榄包要蒸10分钟，蒸的时候不能开盖，十分钟过后，建议闷五分钟，出锅即可

• 13.出锅后，凉了就不会粘手了。这是成品。

• 14.包法复杂，我不知道怎么说，下次传视频