香辣梭子蟹炒年糕的做法

• 1.梭子蟹拍晕，牙刷刷干净

• 2.开壳，区腮，内脏，黑色的膜尽量去掉（腥）。剪开虑水备用

• 3.干辣椒切好，其他大料备好待用

• 4.热锅倒油，中温油下大料，炒香，切好的蟹倒入炒红

• 5.炒红（约三分钟）后，放入年糕炒一分钟，再依次加入冰糖，生抽炒开，均匀撒入孜然翻炒，再加老抽上色（颜色别太重），最后加倒入啤酒和一勺豆瓣酱中火闷三分钟

• 6.闷过后再加入白胡椒粉，少量孜然，盐翻炒。大火收汁，炒粘。最后放入大葱白翻炒几下，关火，装盘。