肉末茄子的做法

• 1.准备食材:长茄子2个，大葱1根，姜蒜、小红椒适量，猪肉100克。

• 2.猪肉垛碎成馅后，加蛋清、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

• 3.茄子洗净切4～5cm长条，加盐腌制10分钟后挤出水份；小红椒切段，葱姜蒜切末。

• 4.坐锅加油7成热后，下入腌制好的茄条煸炒至软后，出锅备用。

• 5.再往锅加油热后下肉馅，快速炒散至变白色。

• 6.加老抽、面酱、白糖炒至肉馅变色，加小红椒、葱姜蒜末煸炒出香味。

• 7.将茄条下入翻炒均匀，加少量盐，淋几滴香油翻匀后关火。

• 8.出锅装盘，上桌待食。