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杭椒肉丁
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
食材用料
红绿杭椒 | 猪肉（肥瘦3:7） |
黄豆酱 | |
生抽 | 耗油 |
盐 | |
杭椒肉丁的做法
![杭椒肉丁的做法图解1]()
1.把杭椒洗干净
![杭椒肉丁的做法图解2]()
2.杭椒切约0.8厘米长的小段
![杭椒肉丁的做法图解3]()
3.葱切葱花，姜蒜均切小粒备用
![杭椒肉丁的做法图解4]()
4.猪肉切1厘米见方的丁
![杭椒肉丁的做法图解5]()
5.取一个小碗，放入配方用量的黄豆酱，生抽，耗油，料酒，盐，白糖，搅拌均匀待用
![杭椒肉丁的做法图解6]()
6.炒锅放油烧至七成热，放入肉丁翻炒
![杭椒肉丁的做法图解7]()
7.炒至肉丁散开，颜色变白
![杭椒肉丁的做法图解8]()
8.此时放入葱花，姜蒜末
![杭椒肉丁的做法图解9]()
9.快速翻炒均匀
![杭椒肉丁的做法图解10]()
10.待炒出葱姜蒜的香味时，往锅中倒入调好的酱料
![杭椒肉丁的做法图解11]()
11.继续翻炒，至肉丁均匀上色
![杭椒肉丁的做法图解12]()
12.然后把杭椒丁倒入锅中
![杭椒肉丁的做法图解13]()
13.大火快速翻炒均匀，至杭椒丁断生即可
![杭椒肉丁的做法图解14]()
14.出锅装盘，杭椒肉丁做好了
![杭椒肉丁的做法图解15]()
15.买来的豆腐皮，摊平
![杭椒肉丁的做法图解16]()
16.根据自己的喜好，将豆腐皮切成大小一致的方形，我的边长约5厘米
![杭椒肉丁的做法图解17]()
17.杭椒肉丁搭配豆腐皮，直接卷起来吃
![杭椒肉丁的做法图解18]()
18.也可以把豆腐皮卷成筒状，摆放在杭椒肉丁的四周，美观一些
![杭椒肉丁的做法图解19]()
19.美味杭椒肉丁完成了
小贴士
1.调制酱料时，注意盐的用量，因为黄豆酱，耗油，生抽都有咸味了，而之所以加少白糖，不但能中和酱料的咸味，而且成品更鲜。
2.这道菜的烹饪手法非常简单，就是爆炒，注意控制时间，否则炒的过久，肉会老，杭椒的颜色和口感也都会大打折扣。
3.猪肉用五花肉效果最好，没有五花肉，用其他部位的也可以，但一定要带点肥肉，这样才更香。
4.因为这道菜非常重口味，所以豆腐皮要选择原味的。
5.不卷豆腐皮，直接就馒头和米饭吃都不错哦！
杭椒肉丁的家常做法
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