五花肉:润燥
板栗:活血
大葱(葱白) | |
奥尔烧烤料(甜香型) | 盐 |
老抽 | 生抽 |
1.买好的五花肉,让师傅切成2厘米左右的大块,放入面粉水中浸泡20分钟。
2.
之后用自来水冲洗干净并空干,再放入烧烤料腌制入味。
3.用手抓匀后再封上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。
4.随后取出腌好的五花肉,葱白切大段,生姜切片备用。
5.炒锅开大火倒油放入冰糖,慢慢使其溶化。
6.冰糖化开以后放入五花肉,翻炒上色。
7.再放入葱姜蒜和八角不停翻炒,直到没有水分。
8.接着加入料酒翻炒一会后,再倒入可以没过肉的开水和几滴白醋,等水烧开后盖锅盖转小火焖炖20分钟。
9.然后加盐、老抽、生抽和板栗,翻炒均匀后继续焖炖10分钟。
10.最后转大火收汁即可。(我做的是酱香甜咸口的,如果有喜欢重口味的朋友,此时可以再加盐或生抽。)
11.完成后便可美美享用了!
1.我习惯用面粉清洗肉类,它会让肉质变得颜色红润,质地细嫩。
2.喜欢在烧肉时加几滴白醋,可以让蛋白质软化,让瘦肉软烂而不柴,还可以去腥提鲜。(这可都是秘方)