麻婆豆腐的做法

• 1.豆腐盐水清洗，如图切好。其实我个人认为要用碱水老豆腐才资格。

• 2.肉切沬，我家常化了，切得大粒。

• 3.按平常做菜方式稍腌制，用少量水淀粉抓均匀才能保持嫩度。

• 4.切好小料，我用的泡姜蒜，红泡椒剁碎的，可以增香。

• 5.热锅热油。

• 6.油中温滑散肉粒，加点香醋，能加速肉散增味。起锅备用。

• 7.起油入辣椒小火出红油，加泡姜蒜炒香。

• 8.加豆腐惦炒两分钟，火不要太猛。

• 9.加入高汤，开猛火烧十分钟

• 10.烧至汤少，转小火。

• 11.加红酱油，白糖。

• 12.放入肉沬翻炒均匀。

• 13.调入味精鸡精，花椒面。少量水淀粉收汁，即可。

• 14.装盘，撒入小葱就可以了，好了是不是很有味口。

• 15.再来一张小碗图。