用料：
- 猪五花肉 600克
- 黄酒 200克
- 生抽 50克
- 老抽 20克
- 冰糖 30克
- 小葱 1大把
- 姜 1大块
小贴士：
慢着火，少着水，火候足时他自美。
做法：
- 1. 五花肉用冷水焯过洗净。
- 2. 冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。
- 3. 取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。
- 4. 肉皮向下摆好五花肉块。
- 5. 放入冰糖，加入黄酒。
- 6. 加入生抽、老抽。
- 7. 加开水，没过肉大半即可。水不要多放。
- 8. 大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。
- 9. 转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。
- 10. 出锅后软烂香酥，大块朵颐。