东坡肉的做法

• 1.五花肉用冷水焯过洗净。

• 2.冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

• 3.取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。

• 4.肉皮向下摆好五花肉块。

• 5.放入冰糖，加入黄酒。

• 6.加入生抽、老抽。

• 7.加开水，没过肉大半即可。水不要多放。

• 8.大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

• 9.转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。

• 10.出锅后软烂香酥，大块朵颐。