茄汁菊花肉的做法

做法：

• 1. 先来幅成品图。
• 2. 选肥少瘦多的五花肉。
• 3. 切成四方块。
• 4. 再切掉四角。
• 5. 把筷子放在肉两边，剞十字刀。
• 6. 把肉转90度方向，开始剞刀。
• 7. 改刀后的菊花肉。
• 8. 用盐，料酒，生抽，鸡粉腌制十分钟。
• 9. 挤干水份，放在淀粉中拍粉，成一条一条的。
• 10. 然后下入七成热油锅中炸金黄色。
• 11. 沥油，捞在容器中备用。
• 12. 把洗好的香菜摆好。
• 13. 放上菊花肉，香菜下摆上黄瓜片做底座。
• 14. 锅内放少许油，下蕃茄沙司，白糖，白醋，适量水，等滚开后勾入湿淀粉。
• 15. 茄汁做好了。
• 16. 把茄汁浇在摆好的菊花肉上。
• 17. 再放红椒圆放在底部的黄瓜片上做点缀。