无锡小笼包(带皮冻做法)

无锡小笼包(带皮冻做法)
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作者:法号爱吃

食材用料

猪肉(肉馅) 600克
饺子皮 2斤
皮冻 300克
15克
老抽 适量
色拉油 适量
适量

无锡小笼包(带皮冻做法)的做法

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解1

    1.皮冻的做法
    先去菜场上买了猪皮,用来制作皮冻!皮冻制作不难,把买来的猪皮清理干净放到水里加点料酒和盐在炉子上焯一遍,完事后接着捞起来凉一凉。等肉皮不烫手了,可以用刀把皮上残留多余的肥肉去掉!然后用厨房剪把皮剪成条,放入炖锅里头,加水、姜、蒜、料酒、茴香开炖!差不多两个多小时汤变成白色了就拔掉电,在汤里加点盐可以出锅了!出锅后分两个碗装,一碗全是汤,另一碗装皮加汤,等凉后把两碗都放入冰箱保鲜层冷藏8小时以上!!

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解2

    2.冷藏过后的皮冻自动凝固成形
    用手碰一碰就抖一抖哦~

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解3

    3.带猪皮猪皮冻

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解4

    4.猪皮冻切块蘸酱料可以当下酒菜

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解5

    5.馅儿:把皮冻切碎加入到肉馅里头,然后加入适量的糖、盐、姜、老抽、油、水和一个鸡蛋搅拌均匀,馅儿就做好啦!!!

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解6

    6.进行包馅儿了,我直接去菜场买的饺子皮,比较小,但也不影响口感!折饺子皮是个难点,据说要折18个褶子才能出现比较好看的形,即会有鱼嘴,画面有折了几个鱼嘴的,总之不管带不带鱼嘴,感觉确实要满了15下以上才能出现比较好的外形!!然后入锅隔水蒸个7分钟左右就好啦!!

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解7

    7.刚蒸好的!

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解8

    8.美美哒!

  • 无锡小笼包(带皮冻做法)的做法图解9

    9.咬下一口,好吃,满满的幸福!!

小贴士

无锡人都爱吃甜食,小笼包更是甜的不要不要的,不爱吃甜的人,可以少放糖!

本菜谱由法号爱吃上传

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