豆腐:清热泻火
韭菜:温中行气
1.准备干面粉,放两克左右的酵母,
2.把面粉和成均匀的面疙瘩状,看不到干面粉停止倒水。
3.用手揉成面团,揉均匀醒一醒再继续揉均匀光滑面团,放一边待醒发。
4.醒发好的面团,抓起一块面像有很多丝状说明面醒发好了。
5.放面垫上继续揉面。
6.揉成光滑柔软面团,醒一会,
7.趁醒面功夫,切馅料。把韭菜切碎,
8.豆腐丁也放馅盆里,这是煎过的豆腐丁。
9.煮过的粉条切碎了也放盆里,
10.加了盐,鸡精,化开的羊油,香油,羊油拌馅味道太好。
11.用筷子拌均匀,放上虾皮更鲜,可孩子不吃虾皮只能免了。
12.把面搓长条,
13.揪成每个60克左右的剂子,
14.取一个按扁,
15.擀皮,擀成中间厚,边边薄的面皮。
16.面皮上放馅料,素馅可以多放些,
17.捏成饺子形状,
18.以此类推的都包好,
19.备蒸锅,添加适量清水,把刚刚包好大饺子放锅里二次醒发。这里说明放锅里二次醒发不用开火哦。
20.醒发好了。开火,大火烧开锅,开始记时,15分钟。
21.15分钟后关火,焖两分钟再开锅盖。胖胖的大饺子出锅。
22.韭菜馅,只要是素馅不用蒸太久,韭菜更不能蒸久了,15分钟出锅,韭菜绿绿的很好。
23.成品图。
因为放馅放的多,捏的饺子边很小。