肉松蛋黄酥

肉松蛋黄酥
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作者:橴夢

食材用料

水油皮:普通面粉 180克
水油皮:猪油 60克
水油皮:水 70克
水油皮:白糖 15克
油皮:普通面粉 160克
水油皮:猪油 120克
生咸鸭蛋黄 10个
蛋黄液 1个
料酒(泡蛋黄用) 适量

肉松蛋黄酥的做法

  • 肉松蛋黄酥的做法图解1

    1.准备好材料

  • 肉松蛋黄酥的做法图解2

    2.先做水油皮:把猪油倒入盆中:加入水,白糖搅拌均匀

  • 肉松蛋黄酥的做法图解3

    3.过筛面粉搅拌成面团

  • 肉松蛋黄酥的做法图解4

    4.现在做油酥皮,把面粉过筛入猪油中

  • 肉松蛋黄酥的做法图解5

    5.搅拌均匀成面团

  • 肉松蛋黄酥的做法图解6

    6.做好的水油皮和油酥皮

  • 肉松蛋黄酥的做法图解7

    7.把两种面皮分割成同等份量的小面团

  • 肉松蛋黄酥的做法图解8

    8.把水油皮包住油酥皮

  • 肉松蛋黄酥的做法图解9

    9.然后擀成长条形面皮

  • 肉松蛋黄酥的做法图解10

    10.在卷起来

  • 肉松蛋黄酥的做法图解11

    11.在重复擀一次

  • 肉松蛋黄酥的做法图解12

    12.在卷起来就好了

  • 肉松蛋黄酥的做法图解13

    13.接着处理蛋黄:把蛋黄用料酒浸泡一个小时去腥,然后上蒸锅加盖蒸5分钟;然后把蛋黄切半(和第一张图里的一样)

  • 肉松蛋黄酥的做法图解14

    14.把面皮压煸.放入半个蛋黄和肉松

  • 肉松蛋黄酥的做法图解15

    15.然后包好把收口朝下

  • 肉松蛋黄酥的做法图解16

    16.摆入烤盘中:刷上蛋黄液:洒上黑芝麻

  • 肉松蛋黄酥的做法图解17

    17.烤箱预热:中层200度烤25分钟就好了

  • 肉松蛋黄酥的做法图解18

    18.烤好的成品

小贴士

烤箱温度视自家而定仅供参考,蛋黄蒸5分钟就好:蒸久了里面的油流出来了这样就不好吃了

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肉松蛋黄酥的家常做法

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