拉丝蛋糕的做法

• 1.备好所需材料

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄蛋清分离

• 3.蛋黄盆里加入玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀

• 4.使之成为淡黄色

• 5.低筋粉泡打粉混合后过筛，加入蛋黄盆里

• 6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有颗粒的均匀面粉糊

• 7.蛋清盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打均匀

• 8.分三次加入白糖用电动打蛋器搅打

• 9.打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了

• 10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，否则容易消泡

• 11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

• 12.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀

• 13.模具垫油纸，倒入面粉糊，轻震几下，震去里面的大气泡

• 14.蛋黄打散装入裱花袋中，划线条

• 15.烤箱预热，160度烘烤40分钟左右

• 16.叮叮，蛋糕出炉

• 17.放凉后，切块