1.备好面粉。
2.放几克酵母粉,
3.开始和面喽,用筷子边倒水 边拌匀,看不到干面粉,可以改用手 揉面团了。揉面团时干可以再适量加水。
4.揉成面团,放一边醒一会。第一次揉好醒十几分钟后再揉匀,让面团自然醒发。
5.醒发好的面团。明显看到很多像蜂窝状组织。
6.取出面放面垫上。开始揉面喽。
7.刚开始揉面是沾手的,要不停滴撒干面粉,最后揉好的面不沾手已经揉好了。
8.搓长条。
9.分割小剂子。大约每个60克左右。
10.取一个按扁。
11.擀一圈,中间厚外围稍微薄点。
12.备好红糖,
13.红糖放面皮中间,
14.两手兑折。用两手的拇指与食指一起兑捏,
15.再重新捏一遍边边。必须捏紧捏好防止蒸时跑糖水。
16.全部包完放蒸锅里让其二次醒发。不用加温水,
17.大约醒发几分钟后再看看,已经二发的很好。可以蒸了。锅里添加适量清水,大火烧开。
18.开锅开始记时,20分钟关火,焖两分钟再开锅盖。发的很好吧,诱人的糖三角出锅。
19.成品图。
发面时最好是用凉水,温水也行就是爱干面皮。糖的量可以自己随意 。