酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼洗净，留鱼头和鱼骨，肉切片。鱼片调入适量盐，鸡蛋清，料酒，油，白胡椒粉腌制十分钟。
• 2. 锅内热油，加入姜片和葱白爆香，放入鱼头鱼骨微煎。
• 3. 倒入适量水，炖煮至汤成白色。
• 4. 准备好辅料。
• 5. 将熬好的鱼汤盛出，洗净锅。倒入辅料爆香。
• 6. 倒入熬好的鱼汤，调入适量盐，鸡精，耗油，煮五六分钟。
• 7. 将辅料和鱼头鱼骨盛出，留底汤，放入腌制好的鱼片。煮两三分钟。
• 8. 装盘即可。