酸菜鱼的做法

• 1.草鱼洗净，留鱼头和鱼骨，肉切片。鱼片调入适量盐，鸡蛋清，料酒，油，白胡椒粉腌制十分钟。

• 2.锅内热油，加入姜片和葱白爆香，放入鱼头鱼骨微煎。

• 3.倒入适量水，炖煮至汤成白色。

• 4.准备好辅料。

• 5.将熬好的鱼汤盛出，洗净锅。倒入辅料爆香。

• 6.倒入熬好的鱼汤，调入适量盐，鸡精，耗油，煮五六分钟。

• 7.将辅料和鱼头鱼骨盛出，留底汤，放入腌制好的鱼片。煮两三分钟。

• 8.装盘即可。