刺猬馒头的做法

• 1.面粉倒入大点的容器里，盐和糖对角放，酵母放中间。

• 2.准备温水先倒一点放中间把酵母融化，再边倒边搅拌，面粉成絮状就可以啦！太干可以再加水不要一次把水倒完。

• 3.用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

• 4.发酵成2.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回弹就发酵成功啦！

• 5.揉面垫上撒上少许干面粉防粘，面团取出来排气，尽量多揉一会。

• 6.分成大小均匀的小面团，准备好红枣剪刀。

• 7.取一个面团做成水滴形状。

• 8.留出前面的六分之一，用剪刀剪出小刺，不要剪的太深。

• 9.红枣剪小丁当成刺猬的眼睛，要对称。

• 10.依次做好所有的生胚（我这里还做了其他的形状）蒸锅上垫油纸馒头放蒸锅里二次发酵。

• 11.发酵两倍大就可以啦，馒头之间要留一定的空间不要放的太挤啦！我放的挤了一点。

• 12.冷水上锅蒸大火蒸十分钟再转中火继续蒸五分钟。关火不要立刻开锅盖，再焖5分钟防止遇冷回缩。

• 13.快速平移拿开锅盖。

• 14.香喷喷的馒头出锅啦！

• 15.蒸好的刺猬是不是萌萌哒！