自制辣椒酱的做法

做法：

• 1. 把红线椒清洗干净用盐水浸泡半个小时。（清洗的时候线椒蒂不要去掉，以免辣椒里面进水）
• 2. 把红线椒晾干水分。
• 3. 把姜去皮洗干净晾干。
• 4. 红线椒晾干去蒂切小段。
• 5. 然后放进去料理机。
• 6. 按启动键把辣椒打碎。
• 7. 然后把辣椒放进无油无水的盆中，再把姜也打碎放入盆中。
• 8. 然后加100克盐和50克白糖。
• 9. 最后加入适量高度白酒。
• 10. 搅拌均匀。
• 11. 放入密封罐，盖上盖在室温条件下发酵两天两夜，然后就放进冰箱里一个礼拜左右就可以吃了。（建议两个月内吃完）
• 12. 吃的时候用无水无油的小勺挖出一部分，不要在密封罐里挖着吃。