自制辣椒酱的做法

• 1.把红线椒清洗干净用盐水浸泡半个小时。（清洗的时候线椒蒂不要去掉，以免辣椒里面进水）

• 2.把红线椒晾干水分。

• 3.把姜去皮洗干净晾干。

• 4.红线椒晾干去蒂切小段。

• 5.然后放进去料理机。

• 6.按启动键把辣椒打碎。

• 7.然后把辣椒放进无油无水的盆中，再把姜也打碎放入盆中。

• 8.然后加100克盐和50克白糖。

• 9.最后加入适量高度白酒。

• 10.搅拌均匀。

• 11.放入密封罐，盖上盖在室温条件下发酵两天两夜，然后就放进冰箱里一个礼拜左右就可以吃了。（建议两个月内吃完）

• 12.吃的时候用无水无油的小勺挖出一部分，不要在密封罐里挖着吃。