麻辣牛肉面的做法

• 1.首先准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。

• 2.牛肉洗净切成小块，放入盘中备用。

• 3.佐料：盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克；鸡精，白糖各5克；重庆大红袍15克。；老抽1勺，香油5克。

• 4.佐料：八角1个，小茴香2克，花椒2克，辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。（因为我不爱吃葱，我家人不吃香菜，所以我没有放）

• 5.锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。

• 6.血沫撇干净后，牛肉捞出，倒入碗中备用。

• 7.锅烧热，锅里放入10克左右的花生油，油烧制7成热，依次放入佐料：八角，小茴香，花椒，辣椒，孜然粒，葱姜蒜，爆炒出香。

• 8.接着放入一勺豆瓣酱。

• 9.一勺重庆大红袍。

• 10.接着放入绰好水的牛肉块，大火翻炒，然后加入料酒，生抽。（因为这时，时间紧，没来及拍照）接着往锅里倒入清水200克，加入盐、白糖，鸡精，大火烧开，改小火炖20分钟后关火。

• 11.另起锅倒入清水，大火烧开，放入切面，面煮熟捞入碗中。

• 12.浇上煮好的牛肉汤，美味的麻辣牛肉面完成啦。