用料：
- 鱼 一条
- 宽粉 300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 香菜 适量
- 老姜 三片
- 料酒 半碗
小贴士：
我用的是自家的菜籽油，锅是铁锅。家里人不能吃辣椒所有我放了一点点辣椒酱，喜欢吃辣的可以放辣椒油，还有红辣椒之类的。宽粉不能泡太久，不急的用凉水，急的用温水，泡软就行了。人少就买个鱼头炖，我家人多所有用一条
做法：
- 1. 宽粉用凉水泡涨
- 2. 鱼洗干净切块
- 3. 香菜洗干净切长段
- 4. 锅里放入适量的油，等油热后把鱼一块一块的铺在锅里煎一下下不要去翻不然会散
- 5. 煎好后放入盐，料酒，老姜，辣椒酱，随后用锅铲把鱼轻轻的动一动以免沾在锅底，再放入水，水要多一点
- 6. 等鱼烧开后把它倒入砂锅里炖，时间要久一点，我一般最少要炖半个小时，宽粉要在快吃饭的时候下锅，下早了会过了不好吃
- 7. 宽粉炖好放入香菜就可以吃了