1.宽粉用凉水泡涨
2.鱼洗干净切块
3.香菜洗干净切长段
4.锅里放入适量的油,等油热后把鱼一块一块的铺在锅里煎一下下不要去翻不然会散
5.煎好后放入盐,料酒,老姜,辣椒酱,随后用锅铲把鱼轻轻的动一动以免沾在锅底,再放入水,水要多一点
6.等鱼烧开后把它倒入砂锅里炖,时间要久一点,我一般最少要炖半个小时,宽粉要在快吃饭的时候下锅,下早了会过了不好吃
7.宽粉炖好放入香菜就可以吃了
我用的是自家的菜籽油,锅是铁锅。家里人不能吃辣椒所有我放了一点点辣椒酱,喜欢吃辣的可以放辣椒油,还有红辣椒之类的。宽粉不能泡太久,不急的用凉水,急的用温水,泡软就行了。人少就买个鱼头炖,我家人多所有用一条