包子(酸菜肉馅菠菜汁包子)的做法

• 1.把包菜洗干净，打成汁

• 2.加上鸡蛋，酵母粉，一起和面

• 3.揉面，揉到光滑，之前有个河南同事，说揉面的最高境界是，面光，盆光，手光，大致如图

• 4.然后换一个东西发酵，我的盆太大，放不下锅，换上的盆要摸上油，这样就不粘了，

• 5.再锅里放60度的热水，把面粉放入，盖上锅盖，待发酵，因为面团在60度左右的温度，发酵最快，我利用热传递的方法，这样可以使面团发酵更快

• 6.约15分钟，面就发好了

• 7.在和面之前我就把酸菜和肉馅剁好

• 8.做包子了

• 9.做好后隔水大火蒸20分钟，因为是肉馅，平时如果不是肉包，15分钟就可以了~

• 10.起锅，开吃