红烧金鲳鱼的做法

• 1.把金鲳鱼去腮和内脏清洗干净，鱼身上划斜刀，放葱姜干辣椒料酒腌制半个。

• 2.平底锅中放适量花生油，油热以后放入金鲳鱼煎一下。

• 3.一面煎好翻过来煎另一面煎至两面金黄。

• 4.鱼煎好以后放入葱姜干辣椒花椒八角煸香，然后再烹入酱油，醋，白糖，盐炒香。（只翻炒佐料，鱼不要翻动，以免把鱼翻烂了）

• 5.料炒香以后放入料酒，然后再加入热水，开锅烧五分钟左右，把汤汁收合适即可关火，关火后放入鸡精和香油。

• 6.出锅装盘。