酱烧凤爪的做法

• 1.葱、姜、蒜、干辣椒（少许）

• 2.花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、凉姜

• 3.大酱

• 4.凤爪入开水抄一下，迅速捞出。切记不要时间太久。

• 5.用干净的剪刀剪去凤爪的指甲，做到彻底清理。

• 6.图为清理好的凤爪，摆盘备用。

• 7.油锅烧热，除大酱以外的其他调料全部入锅。
  烹出料香。

• 8.凤爪入锅，大火烹炒。

• 9.翻炒至调料均匀，凤爪浸润料香，放适量盐、鸡精、生抽翻炒。

• 10.放大酱适量，一般的比例为：两斤凤爪50-80克大酱。不停翻动使大酱均匀。

• 11.倒适量温水，没过凤爪即可。如果有压力锅最好倒入压力锅进行焖煮。

• 12.如果放压力锅需要15-20分钟左右即可，如果只是在普通的炒锅中烹煮需要1小时左右。见凤爪皮质软烂，骨头酥软可以嚼烂，即可出锅啦！

• 13.成品