最松软没有之一的酸奶小餐包的做法

• 1.除黄油外所有面团材料称重混合，先液体后粉类！揉成团，通过搓长卷起和摔打对折两个手法使面团出厚膜！

• 2.加入冷冻切小块的黄油，揉入面团！继续两个手揉手法，使面团达到能拉出不易破透明的薄膜！或使用面包机或厨师机出膜！

• 3.把面团放入盆中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵到第二天！冷藏发酵的时间是17至72小时，温度是1至4度！发酵完毕取出面团，常温下回温半小时！

• 4.手戮面团，孔不回弹不塌！说明发酵的很好！

• 5.面团排气后均分成16个小面团，滚圆，排入28x28金盘！注意间距！

• 6.烤箱内放碗热水，关上门二发！

• 7.二发完毕！看下图状态，必须二发到小面团互相贴着，这是面包澎松的关健！切记，切记！刷蛋液！烤箱预热！

• 8.入炉烤制！

• 9.130度25分！我烤箱偏高5o度，实际为180度！上色满意及时加盒锡纸！我是19分时加盖锡纸！

• 10.出炉！

• 11.绵软拉丝！

• 12.成品！

• 13.好香软！