卤鸭爪的做法

• 1.准备所需食材。

• 2.将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。

• 3.锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。

• 4.开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。

• 5.迅速将鸭爪拿到水槽，用流动水冲洗浮泡洗干净待用。

• 6.趁这个空档我们准备配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干净，待用。

• 7.拿一个干净的碗，把油，盐，生抽，老抽，白酒，调制成酱油混合物，拿勺子搅拌均匀待用。

• 8.取一干净锅，放入适量的水没过鸭爪，倒入酱油混合物。

• 9.盖上锅盖，开火焖制，这个过程差不多40分钟左右。

• 10.焖制过程中，要拿勺子翻动一下鸭爪方便其入味。

• 11.待焖制30分钟左右，汤汁稍微有点稠时加入白糖调味提鲜。

• 12.期间别走开，拿勺子轻轻翻动，慢慢收汁。

• 13. 待汤汁煮至浓稠拉丝时，即可关火。

• 14.焖制好的鸭爪即可盛出摆盘，拿葱花点缀一下，即可开吃了。