红烧牛肉的做法

• 1.选用腱子肉洗净放入锅中煮至软烂，标准为筷子能轻易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特点，选用牛腩也是可以的

• 2.原汤是最香的，不要浪费，留着焖煮的时候备用

• 3.胡萝卜切滚刀备用

• 4.葱姜蒜，蒜苗白，青椒切好备用

• 5.将煮好的牛肉切小块备用

• 6.热锅凉油先下姜，后下葱爆香——蒜留在后面，煸久了会苦失去蒜香

• 7.这时候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色

• 8.放入胡萝卜继续翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香

• 9.加入留下的肉汤焖煮，加入适量的盐，胡椒粉至胡萝卜软烂

• 10.待汤汁浓稠时加入青椒断生

• 11.再加入蒜苗白，调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀，加入适量的鸡精即可

• 12.美味呈现，毋庸置疑的色香味