白糖:活血化瘀
青占鱼 | 葱姜蒜 |
花椒大料 | |
食盐 | |
老抽 | 生抽 |
1.将买来的青占鱼洗干净
2.将洗净的青占鱼去除内脏,鱼皮表面间隔一厘米左右割一斜刀,以便入味,放入少量的生姜、香葱、料酒腌制30分钟左右待用
3.腌制期间可以调配料汁,将干辣椒、花椒大料、葱姜蒜、白糖、食盐、香醋、豆豉、生抽、老抽、料酒以及小半碗的水都放入小碗内备用
4.腌制时间差不多了,起油锅倒入适量的食用油,这里注意锅烧热了再下油(热锅热油下锅)这样鱼皮不会粘锅,形象也好看,将鱼表面煎一下这样可以更好的去腥
5.鱼表面煎至金黄色可以翻面
6.两面都煎好了就可以把事先调好的汤汁倒进去盖上盖子闷2-3分钟,再翻面闷几分钟直到汤汁收的差不多了,就可以出锅了
7.最后装盘撒上葱花,一道美味佳肴就可以享用了!