拔丝红薯的做法

• 1.红薯去皮，洗净切滚刀块。

• 2.准备好淀粉。

• 3.把洗好的红薯和淀粉拌均匀。

• 4.白糖备好。

• 5.红薯倒在笊篱上，漏去淀粉残渣。

• 6.放在六成热的油温里炸至金黄色。

• 7.捞出沥油。

• 8.把盘底撒上白糖(防止化糖粘着盘子，不好清理)。

• 9.锅内留少油，放入白糖小火炒之，等糖全融化，稍变黄色即可，倒入红薯翻匀。

• 10.装盘即可。

• 11.稍稍拔了些丝，感觉不错。