威风蛋糕的做法

• 1.鸡蛋蛋黄与蛋清分离

• 2.蛋黄中放入20克白砂糖搅拌（在做蛋黄时最好把蛋清放在冰箱里冻一下）

• 3.蛋黄搅拌颜色变浅 加入色拉油

• 4.色拉油搅拌开倒入牛奶

• 5.85 克面粉过筛加入蛋黄盆中

• 6.快速搅拌均匀即可，不可时间过长

• 7.在蛋清中加入几滴柠檬汁（可拿白醋代替）

• 8.蛋清打出泡泡状加入20 克白砂糖

• 9.蛋白打至细腻状 在加入20克白砂糖

• 10.湿性发泡在加入20克白砂糖

• 11.蛋白打至可以站立即可

• 12.取三分一蛋白放入蛋黄盆中 搅拌均匀即可

• 13.在取二分之一的蛋白放入蛋黄盆中 搅拌均匀

• 14.搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中 快速搅拌均匀

• 15.倒入模具中，最好七分满，将模具震荡几下把气泡震出

• 16.放入烤箱下层，170度烤45分钟即可

• 17.烤好后立即倒扣放凉蛋糕 在进行脱模

• 18.完成