1.将竹笋洗干净,放入锅入,加入清水,淹过竹笋,大火烧开,中火煮30分钟
2.将竹笋捞出,放入凉水中,使竹笋更脆
3.待竹笋凉透时,用手撕扯成小条,备用
4.将干椒切成段,姜,蒜切成片
5.将油倒入锅内,烧热,加入花椒,干椒段,姜,蒜片,豆瓣,煸香,倒入笋条,再加入盐,味精,鸡精,翻炒出锅
6.一道美美的麻辣笋条就出锅了
竹笋为什么要煮一下呢,是因为这样炒一是熟得快,二是不用担心炒不熟或炒糊,煮过的竹笋不但能炒,还可以拌要是吃不了辣的,就不用加干椒,
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