提拉米苏的做法

做法：

• 1. 准备材料称重备用
• 2. 提前烤好手指饼干放凉备用，或买现成的。
• 3. 冰水泡吉利丁片备用，砂糖加水放小锅里中小火加热，保持沸腾2分钟。
• 4. 分离蛋白蛋黄，蛋黄用打蛋器打发，变白体积变大，低落有纹路会消失。
• 5. 糖水一点一点加入蛋黄糊，边到边打直到蛋黄糊变浓稠。
• 6. 吉利丁片去水隔热融化，加入蛋黄糊拌均匀。
• 7. 马斯卡彭用打蛋器打顺滑，一半蛋黄糊倒入马斯卡彭拌匀，再倒回蛋黄糊翻拌均匀。
• 8. 淡奶油打5分发，倒入慕斯糊翻拌均匀。
• 9. 手指饼干沾咖啡酒放一旁备用
• 10. 6寸模具底铺满手指饼干
• 11. 倒入一半慕斯糊
• 12. 再放一层手指饼干，倒入最后的慕斯糊，轻轻晃平。放冰箱冷藏4.5个小时。
• 13. 取出脱模，均匀的撒上防潮可可粉。
• 14. 放上糖粉筛，撒上防潮糖粉。
• 15. 直接吃或者围上慕斯围边送人更漂亮。