琵琶大虾的做法

• 1.先把食材备好。

• 2.先把鸡脯肉切片。

• 3.再剁成茸。

• 4.加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉，水顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，再放入蛋清，淀粉，继续打肉馅上劲。

• 5.虾去头。

• 6.去虾壳，虾尾要留着。

• 7.从虾中间片一下，去沙线，然后用刀轻轻拍几下。放葱姜，料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌十五分钟。

• 8.把肉馅均勻分成六等份。

• 9.虾沾上淀粉，用鸡茸均勻地包住虾身，露出虾尾。

• 10.沾上蛋液，滚上面包糠。

• 11.再把鸡蓉压扁，成琵琶状。

• 12.锅内油烧至四成热，把琵琶虾下油锅炸金黄色。

• 13.把炸好的虾捞出来，

• 14.摆盘即可。

• 15.成品菜