红曲米粉 | |
酵母 | 温水 |
1.先来一张成品图。
2.准备面粉4碗,我用的是电饭煲盛米的碗,冒尖。分别用两个盆分装,每个盆里两碗。
3.准备红曲米粉一袋。
4.用温水,一定是不烫手的温水哈,把酵母搅拌均匀。
5.其中一个盆里加入红曲米粉。
6.先把白色面粉和成絮状,注意酵母水要慢慢的加哈。
7.和成不硬也不能特别软的面团,盖上盖子,醒发。
8.再把加入红曲米粉的面粉,也和成絮状,也是注意酵母水要慢慢加哈。
9.同样也和成不硬也不能特别软的面团,盖上盖子,醒发。
10.根据室内温度哈,白色面团醒发到之前面团的两倍大。
11.也是根据室温哈,红色面团也醒发到之前面团的两倍大。
12.把发好的白红面团分别揉好,也是先白后红哈。然后分别搓成两个长条,如图。
13.然后揪成差不多重量的剂子,白色和红色的剂子数要求同样多。红色的面团要额外少留一点做花心。看图,把剂子压扁,花心搓成条状。每六个剂子配一个花心,自己算做多少哈。
14.用擀面杖把剂子擀成皮,然后一白一红一白一红的摆好,每片之间要有点距离哈,看图。然后用筷子在中间压一下,压出一道印。
15.把做好的花心,摆在皮的一边,如图。
16.顺着花心的那边慢慢卷起,最后把面边捏好。
17.用菜刀,沿着刚才压的印道切下,一分为二。
18.可以把花瓣稍微外翻,做出花的样子。不翻也可哈,就是花骨朵儿嘛,做出自己喜欢的样子吧。
19.按着以上步骤,依次做出所有的玫瑰花。
20.锅屉铺好弄湿拧干的屉布,依次把玫瑰花馒头摆好,花和花之间留有空隙。热锅坐水,大火烧开水后,再把锅屉坐于锅上。
21.等待上气后,掐表,十五分钟即可。图为刚揭开锅盖的样子。
22.然后把玫瑰花馒头捡出来,以防哈气。即可以享用,开吃,呵呵。
23.成品图。美美的充满爱意的玫瑰花馒头。
24.这是我吃了一半,中间的样子,也很美哈。
1.酵母要用温水搅拌哈,不烫手的哈。不能用凉 水,激发不了活性。也不能用热水,给烫死了。
2.和面,先和白面团,再和红面团。要是先和红面团了,一定把手洗干净再和白面团,以防串色,就不好看了。
3.室内温度太低,着急的话也可以用烤箱完成发酵的过程。