冬瓜:利水
1.牛肉馅,酱油,香油,盐,葱姜,胡椒粉,调味料水备齐
2.葱姜切碎放入牛肉馅中,加入香油,酱油,黄酱,白胡椒粉拌匀,然后加入少许调料水,顺时针搅拌切匀
3.冬瓜切皮去籽,准备一盆凉水,然后用擦扳擦岀冬瓜丝入凉水盆中
4.然后用屉布拧干水分
5.放入牛肉馅中拌匀备用
6.面粉加入酵母,糖,泡打粉用温水和成团,室温发酵二倍大,味道酸味添加少许碱水中和,然后在加入少许干面粉揉成团
7.分岀数个面挤,擀成皮包入适量冬瓜牛肉馅
8.包成大个饺子
9.分屉放入蒸锅,凉水入锅盖上盖小火至上气,改大火蒸15分钟即可熟了
10.薄皮大馅香香的
11.成品图摆放装饰
提示,发面发好入凉水蒸锅,小火二次发酵,上气改大火计算时间,冬瓜不用盐刹水,放凉水中这样柠出冬瓜更利爽