江浙水煮鱼的做法

• 1.准备好所需要的食材。

• 2.生姜去皮。

• 3.取一部分切成片，取一部分切成沫。

• 4.鱼片中加入：盐、味精、胡椒粉、姜片、葱段、生粉、蛋清、食用油抓匀，腌渍片刻。

• 5.葱、干辣椒切段。

• 6.蒜用捣蒜器捣成蒜泥。

• 7.锅内下适量食用油。

• 8.加入葱段、蒜泥、干辣椒爆香。

• 9.将绿豆芽倒入、中大火翻炒。

• 10.加入美味鲜酱油提味，继续翻炒。

• 11.将豆芽炒软后出锅放置。

• 12.锅内下适量食用油放入姜沫。

• 13.加入白砂糖，郫县豆瓣酱继续翻炒。

• 14.加一碗水，大火滚三分钟。

• 15.将汤汁过滤去渣。

• 16.倒入锅中继续煮沸。

• 17.放入腌渍好的鱼片，汤中放入：美味鲜酱油、鸡精、芝麻油、花椒油。煮到鱼片略微发白马上关火焖个5-10分钟，这样的鱼片做出来是最嫩的。

• 18.出锅，撒上葱花、姜片、小米椒。

• 19.热锅热油烧至七成。

• 20.淋上热油，出锅咯～