蟠龙茄子（蒸制）的做法

• 1.备好食材。

• 2.茄子切斜刀，不要切通，留1/5，也可以在一茄子边放一根筷子，切下去碰到筷子就收手。切完一面茄子顺势滚动180度，再切一次斜刀。

• 3.把切好的茄子放入盘中蒸熟。

• 4.五花肉、西红柿、青椒切丁。

• 5.葱姜蒜切末。

• 6.炒锅放油加热至七成。

• 7.放入肉丁煸炒至瘦肉变白，肥肉半透明。

• 8.炝入姜和一半的葱蒜，放入花椒面，大料面。

• 9.炝少量醋，倒入老抽翻炒，放适量盐入味。

• 10.倒入尖椒，西红柿翻炒出汤。

• 11.水淀粉勾薄芡，关火。放入另一半一葱蒜末，放入味精、鸡精。

• 12.蒸好的茄子从蒸锅取出。

• 13.把炒好的汤汁浇在茄子上。完成。