家乡风味小吃——捣拿糕

家乡风味小吃——捣拿糕
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作者:娟2580

健康功效

土豆:和胃

家乡风味小吃——捣拿糕的做法

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解1

    1.将山药洗净连皮放入锅中隔水放笼屉中蒸,中间间歇3~5次,30分钟后取出。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解2

    2.蒸熟土豆,剥去皮放在通风的地方使其降温至自然温度,这个过程可能需要一到两个小时。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解3

    3.准备一个盆子和抿拐拐(捣拿糕工具木制炊具),如图,瓷盆最佳,越沉越好。用来捣碎土豆。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解4

    4.放两个土豆到盆中,土豆不要放多了,用抿拐拐捣啊捣,捣啊捣……土豆块捣成泥,

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解5

    5.再把土豆泥捣成黏糊的膏状(这就是拿糕了)。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解6

    6.拿糕的最佳状态是捣到盆里干干净净,一举抿拐拐整个拿糕被“拿”了起来。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解7

    7.取出整形,放到盘子中间。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解8

    8.准备料汁。以陈醋为主,辅以生抽少许,盐少许,白糖少许,再加点蒜蓉辣椒酱,油辣子,小葱碎,香菜碎。

  • 家乡风味小吃——捣拿糕的做法图解9

    9.混合后一起倒入拿糕边上,蘸食。好好吃的农家风味!

小贴士

1.蒸熟的土豆一定放凉后再捣,才能捣黏糊。
2.以红皮土豆为最佳,黄皮的也可以,必须是当季的新土豆。发青的土豆不要。

本菜谱由娟2580上传

家乡风味小吃——捣拿糕的家常做法

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