麻辣鸭头的做法

• 1.郫县豆瓣酱，一般超市或者批发市场都有卖。
  这是配料里的重头戏。

• 2.生抽、老抽

• 3.葱切段、蒜切片、姜切丝

• 4.干辣椒、香叶、麻椒、花椒

• 5.五香粉、辣椒粉

• 6.香菜少许，其他辅料：八角、荤香籽等（可依个人口味选择）。

• 7.买来的鸭头放水中浸泡一会儿清洗干净

• 8.鸭头放冷水中煮开，祛除多余血水杂质

• 9.水开后捞出鸭头待处理

• 10.油锅烧热，放葱、姜、蒜煸炒出香味儿。

• 11.放干辣椒继续煸炒

• 12.倒入郫县豆瓣酱炒香

• 13.放辣椒粉、香叶、花椒、麻椒、八角、荤香籽等辅料，继续翻炒

• 14.倒入适量热水，放生抽、老抽、盐等调料，盖上锅盖烧汁至少半小时，让全部调料充分入味
  形成浓香的麻辣烧汁

• 15.鸭头入锅煮一小时待烧汁充分浸润到鸭头里，放香菜提味儿，即可出锅啦

• 16.有没有流口水呢？如此简单的麻辣鸭头，只要你备齐调料，自家厨房就可以做出来。赶快动手学着做吧！