用料：
- 青苹果 1个
- 蛋黄 2个
- 蛋白 2个
- 细砂糖（蛋黄中） 20克
- 细砂糖（蛋白中） 45克
- 牛奶 30克
- 玉米油 30克
- 柠檬汁 1.5克
- 低筋面粉 60克
小贴士：
1、慕斯模具的锡纸底一定要包得严实才可倒入蛋糕糊，也可用活底模具
2、如没烤好已上色请盖上锡纸烤完
3、蛋白霜一定要打发到位
4、6寸慕斯模比活底6寸模矮些，如果有剩下蛋糕糊可放纸杯里烤
做法：
- 1. 准备一个青苹果
- 2. 切片后叠在一起可延长氧化
- 3. 蛋黄加入糖、油拌至乳化，加入牛奶拌匀
- 4. 筛入低筋面粉拌至无粉粒
- 5. （此时预热烤箱）
蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入1/3糖 - 6. 打至出现浓密的细泡再加入1/3糖
- 7. 打至出现纹路加入余下的糖
- 8. 继续打至蛋白霜能拉起小尖角的干性发泡状态
- 9. 盛1/3蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀
- 10. 翻拌均匀后再全部倒入余下的蛋白霜里
- 11. 以翻拌的手法轻轻拌匀，拌匀后呈浓稠状态，切勿打圈以免消泡
- 12. 6寸慕斯模用锡纸包底，放在一个稍大的模具底片上
- 13. 将蛋糕糊倒入模具里，放上适量青苹果片
- 14. 送进已预热的烤箱，145度烤40分钟
- 15. 出炉后震两下立即倒扣，我是倒扣在3个杯子上
- 16. 脱模后~青苹果戚风蛋糕美美哒~