青苹果戚风蛋糕的做法

• 1.准备一个青苹果

• 2.切片后叠在一起可延长氧化

• 3.蛋黄加入糖、油拌至乳化，加入牛奶拌匀

• 4.筛入低筋面粉拌至无粉粒

• 5.（此时预热烤箱）
  蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入1/3糖

• 6.打至出现浓密的细泡再加入1/3糖

• 7.打至出现纹路加入余下的糖

• 8.继续打至蛋白霜能拉起小尖角的干性发泡状态

• 9.盛1/3蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀

• 10.翻拌均匀后再全部倒入余下的蛋白霜里

• 11.以翻拌的手法轻轻拌匀，拌匀后呈浓稠状态，切勿打圈以免消泡

• 12.6寸慕斯模用锡纸包底，放在一个稍大的模具底片上

• 13.将蛋糕糊倒入模具里，放上适量青苹果片

• 14.送进已预热的烤箱，145度烤40分钟

• 15.出炉后震两下立即倒扣，我是倒扣在3个杯子上

• 16.脱模后~青苹果戚风蛋糕美美哒~